Ngày mới với tin tức sức khỏe: Cách chế biến trứng giữ được nhiều dinh dưỡng nhất

Bắt đầu ngày mới với tin tức sức khỏe, bạn đọc còn có thể xem thêm các bài viết: Lưu ý khi chọn sữa cho người có bệnh mạn tính; Có nên ăn ít vào bữa tối để bảo vệ sức khỏe?; Kỹ thuật đi bộ được nghiên cứu từ Nhật rất tốt cho người lớn tuổi…

4 cách làm chín trứng mà không mất chất dinh dưỡng

Trứng là loại phẩm giàu dinh dưỡng với nguồn protein chất lượng cao, vitamin thiết yếu như B12, D cùng các khoáng chất như selen, choline. Tuy nhiên, cách chế biến có thể ảnh hưởng đáng kể đến việc giữ lại hàm lượng dưỡng chất này.

Một số vitamin và dưỡng chất trong trứng nhạy cảm với nhiệt độ. Do đó, nấu trứng ở nhiệt độ cao hoặc trong thời gian quá lâu có thể làm giảm lượng vitamin này, thậm chí tạo ra các hợp chất có hại.

ẢNH: AI

Để giữ lại tối đa hàm lượng dinh dưỡng trong trứng, mọi người hãy áp dụng những cách chế biến trứng sau:

Chần với nước nóng. Trứng chần là cách nấu trứng trong nước nóng từ 71°C đến 82°C, tức là dưới điểm sôi. Phương pháp nấu chậm và nhẹ này giúp giữ lại tốt nhất các vitamin nhạy cảm với nhiệt như B12 và folate. Nếu chần trứng không cần thêm dầu mỡ thì sẽ rất tốt cho sức khỏe tim mạch.

Để chần trứng, điều trước tiên là đun nước nóng đến nhiệt độ từ 71°C đến 82°C, dùng muỗng khuấy nhẹ nước thành xoáy rồi đập trứng cho vào trung tâm nồi. Nấu trứng khoảng 3-4 phút đến khi lòng trắng chín, trong khi lòng đỏ vẫn còn hơi lỏng. Phương pháp này vừa giữ lại dưỡng chất, vừa mang lại kết cấu mềm mịn và hương vị đậm đà cho trứng.

Luộc trứng. Luộc có lẽ là cách chế biến đơn giản nhất, đồng thời cũng giúp giữ lại dưỡng chất rất hiệu quả. Trứng luộc chín kỹ cần khoảng 9-12 phút, trong khi trứng lòng đào chỉ mất 4-6 phút.

Tránh luộc quá lâu vì có thể tạo ra vòng xanh quanh lòng đỏ. Vòng xanh này là do sự tích tụ của hợp chất ferrous sulfide, tuy không độc nhưng là dấu hiệu trứng đã mất chất. Để ngăn trứng quá chín, sau khi luộc xong thì hãy vớt ra ngay và cho trứng vào nước đá. Nội dung tiếp theo của bài viết này sẽ có trên trang sức khỏe ngày 18.4.

Kỹ thuật đi bộ được nghiên cứu từ Nhật rất tốt cho người lớn tuổi

Đi bộ là một trong những hình thức tập thể dục tốt nhất, cường độ thấp, dễ dàng, hầu như mọi người đều có thể thực hiện, bất kể tuổi tác.

Đi bộ có rất nhiều lợi ích, từ giúp chân săn chắc, tốt cho tim mạch tốt, giảm huyết áp, cải thiện tiêu hóa và giảm cả lo âu, trầm cảm và cân nặng.

Đặc biệt, có một cách đi bộ độc đáo của Nhật giúp người lớn tuổi gặt hái được nhiều lợi ích hơn.

Phương pháp này do các nhà nghiên cứu tại Đại học Shinshu ở Nhật Bản phát triển, như một biện pháp tập luyện cho người cao tuổi, đặc biệt là để chống lại tình trạng yếu cơ và cải thiện thể lực. Dù có vẻ đơn giản nhưng lại hiệu quả đến bất ngờ, đặc biệt đối với người lớn tuổi.

Ảnh: AI

Đó là bài tập đi bộ ngắt quãng (IWT), là cách đi bộ kết hợp đi bộ vừa phải và đi bộ nhanh xen kẽ, nhằm mục đích cải thiện thể lực và giảm các triệu chứng của các bệnh do lối sống. Ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2, IWT cải thiện khả năng kiểm soát đường huyết trực tiếp.

Một buổi tập IWT thông thường bao gồm luân phiên giữa:

• 3 phút đi bộ nhanh – nhanh nhất có thể mà không phải chạy (ít nhất 70% khả năng hiếu khí).
• 3 phút đi bộ vừa phải, tức nhanh nhưng thoải mái (khoảng 40% khả năng hiếu khí).

Lặp lại chu kỳ trên trong 30 – 60 phút. Nội dung tiếp theo của bài viết này sẽ có trên trang sức khỏe ngày 18.4.

Có nên ăn ít vào bữa tối để bảo vệ sức khỏe?

Các chuyên gia cho biết ăn quá nhiều thức ăn vào bữa tối là thói quen không tốt cho sức khỏe.

Câu châm ngôn “Ăn sáng như vua, ăn trưa như hoàng tử và ăn tối như kẻ nghèo” đã tồn tại hàng thập kỷ và được các chuyên gia đánh giá là lời khuyên hữu ích. Giáo sư sinh lý học Marta Garaulet từ Đại học Murcia (Tây Ban Nha) cho biết các nhà khoa học vẫn đang nghiên cứu cách khẩu phần ăn và thời điểm bữa ăn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Tuy nhiên, một điều họ chắc chắn là tốt nhất nên tránh biến bữa tối thành bữa ăn lớn nhất trong ngày.

Ảnh: AI

Cụ thể, các nghiên cứu hiện có cho thấy một số mối liên hệ nhất quán. Những người tiêu thụ một lượng lớn thức ăn nhiều calo vào bữa tối có xu hướng dễ mắc bệnh béo phì, tiểu đường loại 2, huyết áp cao và mức độ viêm nhiễm cao hơn.

Nguyên nhân có thể do đồng hồ sinh học của cơ thể. Buổi sáng, cơ thể sẵn sàng hấp thụ và chuyển hóa dinh dưỡng tốt nhất. Khi về tối, các cơ quan như gan, tuyến tụy hoạt động chậm chạp hơn, dẫn đến đường huyết tăng cao hơn và kéo dài hơn sau bữa tối. Hormone melatonin vào buổi tối cũng ức chế insulin, gây khó khăn cho việc kiểm soát đường huyết. Hãy bắt đầu ngày mới với tin tức sức khỏe để xem thêm nội dung bài viết này bạn nhé!